Öğütülme işlemi, vals topları arasındaki hız farkı ve üzerindeki "dişler" yardımıyla gerçekleştirilmektedir.
Valslerde öğütülen buğday, pnömatik sistem yardımıyla değişik gözenekteki eleklere ulaşır. Bu safhada alınan un'lardan ayrılanlar eleklerde büyüklüklerine göre, irmik sasörlerinde ise yoğunluklarına göre, tasnif edilerek tekrar öğütülür. Bu işlem kepek, undan ayrılıncaya kadar devam eder. The Amme, Giesecke and Konegen A.G. fabrikası tarafından, 20. yy. başlarında Almanya'da üretilmiştir.
Y: 160 cm U:190 cm G: 100cm